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May 30, 2023

El TikTok viral expone los peligros sorprendentemente comunes de las máquinas de hielo comerciales sucias

Además de ser objeto de un vergonzoso vídeo de TikTok, estas empresas podrían estar poniendo en peligro a clientes y empleados con hielo contaminado. Profundicemos en los riesgos asociados con las máquinas de hacer hielo sucias y cómo limpiar adecuadamente la suya.

Las máquinas de hacer hielo están oscuras y húmedas. Este tipo de ambiente es ideal para el crecimiento de limo y moho. Si se ignora, se pueden formar grandes acumulaciones de moho, limo, escamas y sedimentos. Estas sustancias son difíciles de eliminar y pueden provocar averías en la máquina de hacer hielo o reducir la producción de hielo.

La baba y el moho son asquerosos, aunque no son peligrosos para los usuarios. Pueden dar lugar a infracciones de las inspecciones sanitarias y opiniones negativas de los clientes, por lo que es importante mantener la máquina de hacer hielo libre de estas sustancias.

Cada interacción humana con una máquina de hacer hielo presenta un posible riesgo de transferir bacterias a la unidad, donde luego pueden transferirse a otro usuario. Los estudios han encontrado que bacterias como los bacilos gramnegativos y Candida spp pueden transferirse a las máquinas de hielo comerciales mediante el uso normal. El hielo contaminado con bacterias puede causar infecciones o enfermedades, como E. coli, hepatitis A, virus de Norwalk y enfermedad del legionario. Proteja a sus clientes y empleados siguiendo las mejores prácticas para la limpieza de máquinas de hielo.

Las superficies exteriores de las máquinas de hielo y de los dispensadores de hielo y bebidas deben limpiarse periódicamente en todos los lugares donde entran en contacto con los humanos. Los empleados pueden limpiar estas superficies con una solución desinfectante, enjuagarlas con agua y luego aplicar una solución desinfectante, que debe dejarse secar al aire. Esto reducirá la transferencia de bacterias.

Los lugares principales donde crecen las incrustaciones, el moho y la baba son de más difícil acceso, como el interior de la máquina de hacer hielo y el depósito de hielo. Estas áreas requieren una limpieza más exhaustiva llamada limpieza profunda.

Los fabricantes recomiendan un mínimo de dos limpiezas profundas al año. La limpieza profunda de la máquina de hacer hielo debe ser realizada por un técnico capacitado. Estos procesos en profundidad requieren acceso a todos los componentes internos de la fabricación de hielo e implican tres etapas importantes: descalcificación, desinfección y sanitización.

La frecuencia de la limpieza profunda está determinada por numerosos factores ambientales. El moho y la baba se forman más rápidamente en ambientes con altos niveles de contaminantes en el aire, como levadura y harina. Por lo tanto, empresas como cervecerías y panaderías necesitan limpiar en profundidad sus máquinas de hacer hielo con más frecuencia. Otros factores pueden hacer que las máquinas de hacer hielo se ensucien más rápido, como una gran cantidad de grasa al cocinar, tuberías viejas que transfieren sedimentos y un uso inadecuado e insalubre por parte de clientes o empleados.

Algunos propietarios o gerentes de negocios limpian sus propias máquinas de hielo para ahorrar dinero. Cabe señalar que la limpieza profesional suele amortizarse a largo plazo. Los profesionales están equipados para hacer un mejor trabajo en la limpieza profunda, pueden hacer recomendaciones basadas en cualquier problema visible con la máquina de hacer hielo o en el medio ambiente, y pueden diagnosticar pequeños problemas que impiden futuras reparaciones.

A continuación se muestra una descripción general del proceso de limpieza profunda destinado a guiar a los propietarios de máquinas de hacer hielo sobre lo que se debe realizar en una limpieza profunda profesional. Si tiene la intención de limpiar su propia máquina de hielo, investigue los pasos exactos para su fabricante y modelo.

Los aparatos comerciales de alto tráfico, incluidas las máquinas de hacer hielo, pueden contaminarse por el uso humano y ensuciarse debido a innumerables factores ambientales. Es responsabilidad de los propietarios de empresas seguir las recomendaciones de limpieza de los fabricantes y de los técnicos profesionales de máquinas de hielo comerciales. Es divertido imaginar ser famoso en TikTok, pero que sea por tu servicio estelar o tus delicias gourmet, no por tener una máquina de hielo sucia.

John Mahlmeister es el director de operaciones y cofundador de Easy Ice. Easy Ice, con sede conjunta en Phoenix, AZ y Marquette, MI, es el líder nacional en la industria de suscripción de máquinas de hielo de servicio completo con almacenes e instalaciones de distribución en Chicago, Dallas, Kansas City, Orlando y Denver. Desde su fundación en 2009, Easy Ice ha aumentado rápidamente el número de máquinas de hielo bajo administración a 25,000 unidades en 47 estados. Los programas de suscripción a máquinas de hielo comerciales Easy Ice incluyen instalación, limpieza, mantenimiento preventivo, reparaciones y hielo de reserva. Para obtener más información, visite EasyIce.com o en LinkedIn, Facebook y Twitter.

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