Por qué Starbucks está cambiando sus máquinas de hielo

Adiós cubitos, hola pepitas.

Jelisa Castrodale ha sido redactora de Food & Wine desde 2019.

Arquitecto Farknot / Shutterstock

Estamos bastante seguros de que nadie tenía esto en sus cartones de Bingo de mayo: ha sido un mes realmente importante para... el agua en Starbucks. La semana pasada, la cadena de café con sede en Seattle anunció que comenzaría a cobrar $1 extra por cualquier bebida refrescante hecha sin agua, y ahora la compañía también está cambiando las cosas con su agua congelada.

Starbucks está implementando nuevas máquinas de hielo en sus instalaciones de EE. UU., y el equipo mejorado ahora producirá "hielo en pepitas" (a menudo llamado "hielo de guijarros") en lugar del estilo de hielo más grueso que tiene actualmente. "A medida que continuamos innovando y realizando inversiones en la experiencia Starbucks para nuestros socios (baristas) y clientes, este año presentaremos nuevas máquinas que fabrican hielo en pepitas en tiendas selectas", confirmó un portavoz de Starbucks a Food & Wine.

“Los clientes que probaron el hielo en pepitas en nuestras bebidas heladas artesanales durante las pruebas tuvieron una respuesta rotundamente positiva. Como muchas de nuestras inversiones recientes, esta máquina permite a los socios concentrarse en brindar la experiencia Starbucks mientras elaboran a mano las mismas bebidas heladas deliciosas y de alta calidad que nuestros clientes esperan de Starbucks”.

Starbucks ciertamente tiene incentivos para centrarse en sus bebidas heladas. En agosto pasado, el fundador y entonces director ejecutivo de Starbucks, Howard Schultz, dijo que el 75% de las ventas de bebidas de la cadena en el tercer trimestre provinieron de bebidas frías. "Estamos en las primeras etapas con bebidas frías en los modificadores y la personalización, y eso nos da una ventaja competitiva", dijo durante una llamada trimestral sobre ganancias, y agregó que las bebidas heladas eran las opciones preferidas para la Generación Z, en gran parte debido a todas las personalizaciones que pudieran hacer.

La llegada de las nuevas máquinas de hielo supuestamente fue mencionada en una edición reciente de la publicación interna de Starbucks "Now Brewing". "La nueva máquina de hielo Follet Nugget producirá todo el hielo necesario en su tienda al producir de manera constante durante todo el día, utilizando menos agua", decía el texto, según una publicación en el subreddit r/Starbucks. “Todas las recetas de bebidas seguirán siendo las mismas y las tiendas recibirán comunicaciones individuales cuando la instalación esté lista. ¡Sigue así!"

Un portavoz de Starbucks confirmó que estas máquinas se implementarían en las tiendas en el transcurso de varios años, y las primeras instalaciones se realizarían en tiendas que producen un gran volumen de bebidas frías y "se beneficiarán más de la eficiencia del nuevo helado en pepitas". máquina."

Algunas de las discusiones sobre el próximo intercambio de hielo en r/Starbucks y r/StarbucksBaristas se referían a si el hielo en pepitas se derretía más rápido que otras formas de hielo, y si eso daría lugar a bebidas aguadas. El portavoz de Starbucks abordó esas afirmaciones y dijo que la cadena había "realizado varias pruebas" y finalmente determinó que el hielo en pepitas no se derretía más rápido que el estilo de hielo existente. También dijeron que la bola de hielo real seguirá siendo la misma, por lo que, en el futuro, cada bebida se seguirá preparando con aproximadamente el mismo volumen de hielo.

Nos gustaría decir que este puede ser el último cambio relacionado con el agua y el hielo en Starbucks, al menos durante el resto del verano, pero ¿quién sabe? La próxima semana podría ser el gran momento de Steam.