SJW Robotics recauda 2 millones de dólares mientras prevé el lanzamiento de restaurantes robóticos autónomos esta primavera

SJW Robotics, un fabricante de restaurantes robóticos autónomos, ha recaudado una ronda de financiación inicial de 2 millones de dólares, según un anuncio enviado a The Spoon. La ronda más reciente de la startup canadiense incluye inversiones de Alley Robotic Ventures y el famoso chef Tom Colicchio.

El director ejecutivo y cofundador de la empresa, Nipun Sharma, dijo a The Spoon que la nueva inversión se utilizaría para financiar el lanzamiento del sistema de cocina robótico de la empresa con su socio Compass Canada. Los dos anunciaron su asociación el verano pasado, y Compass reveló que tenían planes de poner a prueba tres cocinas robóticas de restaurantes RJW en mercados selectos. Según Sharma, el primer piloto de cocina autónoma de Compass se lanzará en un hospital del mercado de Toronto bajo la marca Bok Choy de Compass esta primavera.

Sharma le dijo a The Spoon que el acuerdo con Compass es indicativo del modelo de negocio de la compañía: SJW proporciona robótica y tecnología de inteligencia artificial a través de un modo de robótica como servicio, y los socios de marca se centran en la gastronomía, el desarrollo de menús y el marketing.

Durante un recorrido por el sistema RoWok el año pasado, vimos cómo el sistema dejaba caer ingredientes precortados, como cubos de pollo, cebollas verdes y zanahorias en juliana, desde silos de almacenamiento segmentados en proporciones personalizadas sobre una bandeja de acero perforada. Desde allí, la bandeja pasaba a través de un túnel de vapor a través de una cinta transportadora (“como un coche en un túnel de lavado”), y la comida calentada se dejaba caer en un wok engrasado para cocinar. Finalmente, la comida cocida se echaba en un recipiente donde se agregaban las salsas y se preparaba la comida para servir.

El nuevo sistema autónomo incluye almacenamiento refrigerado para hasta 350 comidas, incluidas todas las proteínas, verduras, salsas y almidones, y puede preparar hasta 60 comidas por hora. Según Sharma, las unidades son "independientes del sector inmobiliario" y pueden instalarse en cualquier lugar con espacio y conexiones de servicios públicos adecuados.

Puedes ver a Sharma dar un recorrido por el sistema RoWok de SJW a continuación.

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