Familia, comida y los cuatro rincones del mundo se unen en el nuevo restaurante mediterráneo Gilda

Haga un viaje sin salir de casa en el restaurante Gilda de Hell's Kitchen: recetas familiares y sabores de todo el mundo influyen en el restaurante mediterráneo más nuevo del vecindario.

El café de los veteranos de la hospitalidad del West Side Maren y John Powell de Chow Down NYC, propietarios de los favoritos locales como 'ritas, B Side Pizza, El Centro (y el difunto y excelente VYNL), se apodera del espacio en W47th Street donde la pareja anterior La propiedad Barrage estuvo una vez antes de que la pandemia de COVID-19 cerrara el popular bar gay en marzo de 2020. En desarrollo durante más de un año, el nuevo Gilda presenta un programa de vinos del sommelier Alexis Percival (también a cargo del programa de bebidas en Steak Frites Bistro) y cócteles con influencias especiadas del barman jefe Steven Rhea, acentuados con cubitos cristalinos de una máquina de fabricación de hielo Clinebell de última generación. El menú selecto de platos mediterráneos favoritos para compartir, como Baba Ganoush, ensalada persa de pepino, cordero, costillas cortas y pinchitos de pollo, Banzino y Baklava, es el resultado de una colaboración entre el chef Jason Neroni, la chef Eunice Rosario y la hermana de John, Katherine, que vive en Israel.

En busca de un nuevo género de cocina para agregar a su ecléctico portafolio, Maren explicó que la inspiración para Gilda fue doble. "Estaba investigando el comercio de especias, la primera vez en la historia de la humanidad que las culturas realmente se mezclaban, y me recordó al Midtown Manhattan, donde todas las culturas se mezclan", dijo. Investigar el comercio de especias fue tan fácil como visitar a Katherine en Israel, quien compartió la rica historia culinaria de la región, así como sus propias recetas consagradas con Maren y John.

“Fuimos a Marruecos durante 10 días y visitamos todos los mercados de especias”, dijo Maren, y una vez en casa llevaron sus nuevos conocimientos a la tienda de alimentos especializados Kalustyan's en Murray Hill para obtener el mejor cardamomo, comino, anís estrellado y otras especias del Medio Oriente. necesario para recrear platos favoritos.

Al trabajar con los chefs Eunice y Jason, así como con Kate, la hija de Katherine, que ahora vive en Nueva York después de crecer en Israel, Maren y John están entusiasmados de ofrecer un giro multicultural en sus favoritos de visita familiar. "Le hemos dado un nuevo giro a las recetas de Katherine: se trata de colaboración", dijo Maren.

El diseño del espacio también refleja una estética de encuentro del mundo, con toques náuticos como las ventanas de ojo de buey que miran hacia el espacio en tonos azules, grises y cobrizos parecidos al mar (hay columnas revestidas de centavos en todo el comedor - “ ¡todos los que entren tendrán buena suerte!” dijo Maren), así como detalles del tesoro del viajero como mapas de la ruta del Comercio de Especias, un catálogo de tarjetas antiguas detrás de la barra y la auténtica (y gigantesca) hielera del siglo XIX que acentúa la habitación: “ ¡Lo encontramos en eBay y fuimos hasta los límites de Pensilvania para conseguirlo! dijo Juan con orgullo.

Mientras Gilda se prepara para recibir a sus primeros clientes, Maren y John esperan que el restaurante evoque la misma energía colaborativa, multicultural y familiar que se utilizó para crearlo y que pronto se convierta en un estándar para los locales. "Hay muchas cosas que compartir aquí", dijo Maren, "nuestro objetivo es exponer a las personas a diferentes culturas y unir diferentes culturas".

Gilda está ubicada en 410 W47th Street (entre 9/10th Avenue) y estará abierta de martes a domingo de 4 p.m. a 12 a.m., con servicio de brunch en una fecha posterior.