Inspecciones de restaurantes del condado de Delaware

Comentarios sobre las inspecciones de seguridad alimentaria realizadas la semana pasada por el Departamento de Salud del Condado de Delaware a establecimientos con licencias de venta de bebidas alcohólicas, de las cuales 10 de 12 tuvieron violaciones:

• La persona a cargo no es un Gerente Certificado de Protección de Alimentos que haya demostrado dominio de la información requerida al aprobar una prueba que sea parte de un programa acreditado.

• No hay marcas de fecha en ningún alimento en todas las instalaciones.

• La botella de spray amarilla no está correctamente etiquetada.

• La puerta de entrada exterior permite el acceso de plagas.

• Se observaron varias cucarachas muertas sobre una tabla adhesiva debajo del congelador.

• Se observa una pala de hielo sentada en un depósito de hielo en la barra con el mango en contacto con el hielo.

• Se observó que la tabla de cortar en la barra estaba muy manchada y desgastada. La tabla de cortar ya no se puede lavar ni desinfectar adecuadamente para evitar el crecimiento de patógenos.

• Acumulación intensa de grasa entre freidoras.

• El baño de mujeres carece de un recipiente cubierto para desechar los productos de higiene femenina.

• La persona a cargo no tenía acuerdo de reporte de empleado de alimentos.

• El establecimiento no cuenta con procedimientos que los empleados deben seguir cuando responden a una descarga de vómito o materia fecal.

• La tabla de cortar no está limpia a la vista y al tacto. Lavar, enjuagar y desinfectar de forma rutinaria.

• Los contenedores de almacenamiento de alimentos no están etiquetados con el nombre común de los alimentos en el refrigerador de preparación.

• Acumulación de grasa y tierra presente en el sistema de campana de ventilación.

• Acumulación de chapas de botellas en el suelo del bar.

• Puerta de entrada abierta sin rejilla protectora.

• Se observaron varias cajas almacenadas fuera de las instalaciones, no en una unidad cerrada de manejo de desechos.

• La persona a cargo no está presente en el establecimiento de alimentos durante todas las horas de operación. Proporcionar un número adecuado de personal directivo.

• Las superficies de la rebanadora que entran en contacto con los alimentos no están limpias a la vista y al tacto. Lavar, enjuagar y desinfectar cada cuatro horas.

• La malla de la puerta exterior tiene agujeros que pueden permitir el acceso de plagas.

• Envase de bebida almacenado en hielo para su uso en consumo. El hielo destinado a ser utilizado como alimento no se puede utilizar para enfriar alimentos u otros artículos.

• Las superficies de la vaporera de dim sum que no entran en contacto con los alimentos (las que rodean los ladrillos) no son lisas y no se pueden limpiar fácilmente.

• Los lavabos para lavarse las manos están bloqueados por equipos de alimentos y bebidas en las áreas del salón de cócteles y del bar del pub irlandés.

• No se proporciona un letrero o cartel que notifique a los empleados de alimentos que se laven las manos en el baño del pub irlandés ni en el lavabo para lavarse las manos en el área principal del bar utilizado por los empleados de alimentos.

• No se proporcionan toallas de papel desechables en el lavabo para lavarse las manos en el bar del evento.

• Observé tres recipientes de 1 galón de leche y pimientos verdes almacenados en el refrigerador que estaban en mal estado.

• Los alimentos observados se almacenaron descubiertos en la cámara frigorífica y en el refrigerador de barra exterior.

• Cuchillos observados almacenados en el portacuchillas magnético que no están limpios a la vista y al tacto.

• Se observa una botella de químico funcional almacenada junto a bebidas en el área de la barra principal.

• Se observaron artículos personales de los empleados almacenados en el área de preparación de alimentos.

• Los contenedores de almacenamiento de alimentos no están etiquetados.

• Se observaron moscas de la fruta vivas en el área del bar al aire libre y del bar de cócteles del establecimiento de alimentos.

• Los utensilios en uso se almacenan incorrectamente. Pinzas observadas almacenadas al costado de un bote de basura. Mango de pala observado almacenado en harina. Cuchillos observados almacenados entre los bordes de la mesa.

• No se observan utensilios limpios almacenados invertidos.

• Los empleados no tienen disponibles kits de prueba u otros dispositivos para medir la concentración de la solución desinfectante.

• Hamburguesas crudas almacenadas sobre salsa lista para comer.

• La superficie de contacto con los alimentos de la hoja del abrelatas está sucia con residuos de alimentos secos.

• Equipo que no está en buen estado: el lavabo para manos al lado de la fuente de refrescos no está operativo. Varios otros lavabos para manos disponibles a menos de 25 pies sin obstrucciones. La unidad de preparación de pizza para mantener en frío tiene fugas en los recipientes debajo de la unidad.

• Residuos de tierra presentes en la pared del refrigerador detrás de los estantes.

• El abrelatas no está limpio a la vista y al tacto.

• La pistola de refrescos no está limpia a la vista ni al tacto.

• Los paños de limpieza en uso no se almacenan correctamente.

• La tapa/cubierta exterior del recipiente de residuos no está bien asegurada.

• Se encontró que el trapeador estaba almacenado incorrectamente entre usos.

• La persona a cargo no es un Gerente Certificado de Protección de Alimentos que haya demostrado dominio de la información requerida al aprobar una prueba que sea parte de un programa acreditado.

• No se proporciona jabón líquido para manos en el lavamanos.

• No se proporcionan toallas de papel desechables en el lavabo para lavarse las manos.

• No se proporciona un letrero o cartel que notifique a los empleados de alimentos que se laven las manos en todos los lavabos utilizados por los empleados de alimentos.

• No se proporciona un termómetro en todas las unidades de refrigeración.

• El establecimiento no tiene requisitos mínimos para un fregadero de servicio para la limpieza de trapeadores y herramientas de limpieza de pisos y para la eliminación del agua del trapeador.

• Se encontró que el trapeador estaba almacenado incorrectamente entre usos.

• No se proporciona un letrero o cartel que notifique a los empleados de alimentos que se laven las manos en todos los lavabos utilizados por los empleados de alimentos.

• Los dispensadores de bebidas heladas no están limpios a la vista ni al tacto.

• Residuos de tierra presentes en las salidas de aire de la unidad de refrigeración.

La mayoría de las infracciones se solucionan in situ y algunas requieren visitas de seguimiento.

Todas las inspecciones fueron de rutina.

El certificado de buena salud de esta semana: Rudy's Tavern, 7160 Marshall Road, Upper Darby, en una inspección de rutina; Erin Pub, 36 W. Winona Ave., Norwood, en una inspección de rutina.

Tinicum Township informa a través del sitio web del Departamento de Agricultura de Pensilvania, pero no realizó una inspección. Tinicum es el único de los siete municipios del condado de Delaware que no dependen del departamento de salud del condado para las inspecciones.

Las entidades gubernamentales no están obligadas a informar al público los resultados de las inspecciones de seguridad alimentaria. No está claro si alguno de esos municipios brinda acceso público a inspecciones de seguridad alimentaria.

El Daily Times hace correcciones mínimas en la ortografía, las mayúsculas y la puntuación de los informes.

Aquí están las inspecciones de la semana pasada en el condado de Delaware.

Las últimas inspecciones en el condado de Montgomery. Hay lugares de inspección de Bryn Mawr, Rey de Prusia y Norristown.

Las últimas inspecciones en el condado de Berks.

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