Opinión

El calor récord que azota al mundo este verano ha causado un sufrimiento terrible. Y eventos como el humo de los incendios forestales que descienden desde Canadá hacia los Estados Unidos han dejado algunas delicias estacionales fuera de su alcance. Pero les pedimos a los columnistas y escritores del Post que describieran la forma más placentera de mantenerse fresco; no necesariamente la más efectiva o eficiente, pero sí la que mejor combina alegría y alivio.

Todo parece más agradable en un porche. Las bebidas son más refrescantes. El material de lectura es más atractivo. Y el tiempo parece tener su propio ritmo mientras la brisa y el canto de los pájaros cantores contrarrestan la lista de compromisos que desfilan por nuestro cerebro.

Un porche es más que un lugar. Es un estado mental. Aquí es donde realmente ganaron popularidad arquitectónica frente a alternativas extranjeras como logias, terrazas o pórticos. Algunos historiadores sostienen que los porches en Estados Unidos podrían deber sus orígenes a los esclavos que construyeron sus propias viviendas sencillas con techos colgantes como los que protegían las entradas en sus países de origen africanos. Los porches eran omnipresentes hasta que el aire acondicionado, la suburbanización, la televisión y el automóvil marcaron el comienzo del declive de la cultura del porche delantero. Los porches delanteros se convirtieron en una reliquia pintoresca que se disfrutaba cuando se visitaba a los abuelos o las grandes casas victorianas en el distrito histórico de una ciudad.

Kathleen Parker: Los porches pueden caer en desgracia o en desgracia, pero siempre los apreciaré

Dado que el cambio climático eleva las temperaturas a la estratosfera, el porche delantero debería volver a ser una característica central de la arquitectura hogareña estadounidense.

Más allá de frenar la necesidad de encender el aire acondicionado, los porches pueden alejarnos de las pantallas de televisión y las consolas de juegos. Y esos espacios cubiertos que se abren a nuestros vecinos pueden fomentar vínculos comunitarios más fuertes.

Hace años, escuché acerca de un experimento en el área de Norfolk en el que los constructores instalaron porches delanteros en viviendas públicas. Los porches dieron a la gente la oportunidad de exhibir un lugar de honor con macetas y campanillas de viento. Crearon un vínculo comunitario para personas que podían saludar a los niños de camino a la escuela y a los vecinos que se dirigían al trabajo.

Y los porches significaron que de repente mucha gente tenía los ojos puestos en la esquina donde unos jóvenes hacían travesuras y vendían drogas. Se produjo una batalla de voluntades entre los jóvenes rudos que no querían tener vecinos en sus negocios y los cuidadores de porches que querían sentarse en sus mecedoras o sillas plegables en paz. Ganaron los que estaban en el porche. Fue una pequeña victoria en un vecindario difícil que no solía lograr avances contra la plaga invasora.

Esta historia resonó en mí. Mis abuelos en Birmingham, Alabama, tenían un porche animado. Todas las casas a lo largo de la Avenida G lo hicieron, y esas “salas de estar” elevadas y semipúblicas crearon un vínculo amoroso y fuerte entre las familias de la cuadra. Las personas podían saludarse o visitarse durante un rato sin invadir el espacio personal.

En un mundo cada vez más caluroso, donde las comunidades están cada vez más divididas, donde los niños necesitan más atención y donde dormimos con máquinas que producen sonidos de grillos en lugar de escuchar esa música nocturna en tiempo real, los porches merecen un regreso rugiente. —Michele L. Norris

Sobre todo, el color. ¿Existe una bebida más bonita que la Aviación, con su humor índigo? Podemos hablar sobre la historia de esta bebida, la historia del vuelo y los muchos elementos que se unen para crear su sabor refrescante, ácido y veraniego. Pero nada es tan importante como el morado: el color de la gelatina de uva, de la amatista o de un pulpito.

Mejor aún: el color de las nubes poco después del atardecer, vistas desde la cabina de una máquina voladora de la era de la Prohibición: el biplano Avro-Avian de Amelia Earhart, por ejemplo. De hecho, el 24 de julio es el cumpleaños de Earhart; si todavía estuviera viva, cumpliría 126 años esta semana. Por eso, un delicioso y reflexivo cóctel de aviación es una forma de celebrar no solo el verano sino también a todas las aviadoras pioneras que demostraron que las mujeres también podían tener aventuras.

Receta de cóctel de aviación del Washington Post

La receta apareció por primera vez en un libro de 1916 llamado "Recetas de bebidas mixtas", escrito por el barman Hugo Ensslin del Hotel Wallick de Nueva York. No hay ningún misterio en el nombre: se llamó Aviation porque a principios del siglo pasado estaban de moda las máquinas voladoras, la versión de principios del siglo XX del Hula-Hoop o del scooter Segway. La bebida requería dos onzas de ginebra, media onza de licor de marrasquino, tres cuartos de onza de jugo de limón recién exprimido y, redoble de tambores, por favor, el precioso cuarto de onza de crema de violeta que proporciona el color.

Pero cuando ese ingrediente clave se volvió casi imposible de encontrar después del cierre de su principal productor en la década de 1960, la bebida desapareció. Con el tiempo, la aviación se vuelve tan oscura como, bueno, digamos, los primeros pioneros de la aviación como Bessie Coleman o Harriet Quimby.

Luego, en la década de 2000, cuando los cócteles artesanales volvieron a estar de moda, un nuevo importador trajo la crema de violeta a los Estados Unidos. Hoy en día, puedes encontrar Aviaciones en muchos menús. La mayoría son del color adecuado, aunque aún hay que tener cuidado. Me han servido más de un par de grises. Esas aviaciones deben enviarse de regreso a la puerta de embarque para su “mantenimiento”.

Para aquellos a quienes no les gusta la dulzura de la crema de violeta, hay buenas noticias: la ginebra Empress 1908, elaborada con flores de guisante y otros ingredientes botánicos, tiene un magnífico color índigo. Puedes usar eso en su lugar, reducir la crema de violeta a un chorrito y aún así obtener una bebida bien equilibrada. Que también es violeta.

No faltan cosas de qué preocuparse este verano. Beber un Aviation no hará que desaparezcan. Pero por un momento, puedes sostener este cóctel en una mano (recomiendo una cereza con brandy como guarnición) y recordar una época en la que volar por encima de las nubes era nuevo.

“Puede que volar no sea un camino fácil”, dijo una vez Earhart, en una frase que se aplica tanto a la aviación como a la aviación, “pero la diversión vale el precio”. —Jennifer Finney Boylan

¿Cómo te gusta refrescarte en verano? Publicar opiniones quiere saber de usted.

Hace tanto calor en Texas que pago para ponerme voluntariamente en un refrigerador: específicamente, la cámara fría del King Spa and Waterpark en la versión de Koreatown de Dallas.

Por una tarifa de $40, puedes pasar todo el día hasta la noche en esta casa de baños y sauna de estilo coreano, o jjimjilbang. Los asistentes pueden flotar desde varias salas de sauna seca, entre ellas una sala de luz infrarroja, una sala de sal y un sudatorio sobrecalentado, hasta jacuzzis y piscinas de inmersión. Puede pagar extra para recibir masajes, tratamientos faciales y otros tratamientos de belleza. También puede pedir carne y arroz coreanos y bebidas en el bar y restaurante.

He estado pasando una cantidad excesiva de tiempo en la cámara fría del spa, que es básicamente un congelador. Alterno entre las habitaciones frías y los baños calientes. Cuando termino, me siento renovado y duermo mucho mejor.

Pero el alivio de la temperatura no es la única renovación que ofrece el spa. Aunque los huéspedes reciben pijamas para usar en las salas de piscina, hay que desnudarse. De hecho, hice nuevos amigos en los baños. Hay algo en el desmontaje que hace que sea más fácil conectarse. Y es incluso mejor que relacionarnos con extraños sudorosos cuando dejamos un espacio seguro con aire acondicionado para disfrutar de un calor de tres dígitos.

Una experiencia en una casa de baños de Corea del Sur es una oportunidad de escapar a otro país. No todos tienen esta oportunidad: el calor está matando a los texanos y enviándolos al hospital. Soy consciente de que mi acceso y capacidad de pagar por espacios más frescos son privilegios. Pero estos spas son un testimonio de la creciente diversidad de Texas y las nuevas estrategias que nos brinda para combatir el calor. —Karen Attiah

¿Hay sonidos de verano más dulces que el pitido del silbato de un salvavidas que anuncia el final de la natación para adultos y luego el chapoteo de los niños que regresan a la piscina pública? No hay manera más feliz de refrescarse que enseñarle a nadar a un niño.

Ayudar a los niños a dominar el agua requiere atención pero no mucho esfuerzo físico. Deslizar a un bebé por la piscina a un ritmo majestuoso requiere menos esfuerzo que mecerlo en tierra. ¿Te falta la velocidad de Michael Phelps? No hay problema: es fácil mantener el ritmo mientras un nadador novato y entusiasta se agita en el agua. Ver a un niño mientras se lanza desde la terraza de la piscina al menos una docena de veces es una excelente manera de disfrutar de un spray revitalizante.

Una vez que los niños ganen confianza, harán un gran uso de su nueva libertad corporal: colgando y dando vueltas como focas; balanceándose en “Ring Around the Rosie”; sumergiéndose bajo el agua y saliendo triunfalmente a la superficie blandiendo anillos de buceo baratos como el tesoro de un galeón hundido. Todos, excepto los nadadores concentrados, se comportan como niños en la piscina. Los padres también pueden hacer saltos mortales bajo el agua o hacer muecas tontas que contengan la respiración.

El chequeo con el Dr. Wen: Los adultos también pueden aprender a nadar. Este es mi viaje.

Como beneficio social adicional, enseñar a nadar a un niño puede evitar que el placer se transforme en tragedia. El ahogamiento es la principal causa de muerte entre niños de 1 a 4 años y una de las principales causas de muerte entre niños de 5 a 14 años. Por cada niño menor de 18 años que muere ahogado, siete más necesitan tratamiento de emergencia, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Los salvavidas son muy escasos y es posible que los que están trabajando no estén capacitados adecuadamente.

Un niño fuerte y competente en el agua es un niño seguro y libre para divertirse. Que suene el silbato y comiencen las balas de cañón. —Alyssa Rosenberg

El arte de mantenerse fresco en medio de un calor y una humedad sofocantes no es un arte en absoluto. Es una habilidad que se desarrolla mejor cuando uno es demasiado joven para darse cuenta de la incomodidad de vivir en una jungla, que es lo que mejor describe la Florida de la década de 1950.

Nací en Florida, donde mi primera bocanada de aire fue cálida y húmeda. No recuerdo haber deseado que no hiciera tanto calor porque no sabía nada diferente. Pero últimamente, con olas de calor que recuerdan más a los desiertos que a las costas de los lagos, mis primeras adaptaciones han requerido algunas mejoras.

Solía ​​ser que pocas personas, si es que había alguna, tenían casas con aire acondicionado. Permanecíamos al aire libre durante los días y dormíamos con las ventanas abiertas, para apreciar mejor los sonidos primarios provenientes del lago e imaginar los enjambres de peces que perfumaban el aire. (Una vez describí el aroma como un cubo de pececillos, lo cual, por supuesto, no es algo que encontrarías en un mostrador de cosméticos Saks). Las sábanas nunca tocaron nuestros cuerpos. Un enorme ventilador en lo alto de las escaleras aspiraba el aire caliente para dejar espacio para que entrara más aire caliente.

Sin embargo, nadie se quejó porque en aquellos buenos tiempos los padres no toleraban las quejas ni mucho más. Y no quejarse es la mejor manera de afrontar el calor del verano.

También aire acondicionado. Este milagro entró en nuestras vidas cuando yo tenía unos 10 años. Como mantuve mi habitación ordenada, me concedieron una unidad de ventana, mientras que mi hermano recibió el poco aire que lograba cruzar el pasillo. No declararía ningún efecto causal, pero él se convirtió en infante de marina en 1968 y encontró que el clima de Vietnam era razonablemente hospitalario, mientras que yo descubrí una manera de trabajar en el interior.

En lugar de aire acondicionado, el truco consiste en permanecer mojado por dentro y por fuera tanto como sea posible. Pasamos los días de verano flotando en el lago. Por la noche nos duchamos y volvimos a la cama con la cabeza mojada. También descubrí que podía refrescarme pasando las manos y los pies por agua fría. Es útil colocar un pañuelo húmedo alrededor del cuello. Chupar cubitos de hielo (yo prefiero triturado) también ayuda.

Éstas son soluciones pasadas de moda y de sentido común para un problema antiguo. A menos que se traslade a climas mejores, mantenga la cabeza, el cuello, las manos y los pies mojados y deje de quejarse. Es verano. —Kathleen Parker

Lo ideal sería escapar del calor sofocante del verano sumergiéndome en un estanque, deleitándome en el derretimiento glacial de un río del norte o remando en una tabla de surf para encontrar un oleaje. Pero cuando un día caluroso y ajetreado en la ciudad no presenta esas opciones, me conformo con un momento íntimo con mi bandeja de hielo.

Un antiguo colega del Boston Globe solía bromear diciendo que debería meter la cabeza en el congelador cada vez que un político furioso o un escritor intratable me criticara. No recuerdo la fecha exacta ni la provocación, pero en una tarde bochornosa del verano de 2020, mientras cubría las protestas tras el asesinato de George Floyd mientras las muertes por covid se disparaban y se acercaban unas elecciones presidenciales de alto riesgo, la llevé. consejo literalmente. Abrí el cajón del congelador y me sumergí de cabeza en los guisantes congelados.

Qué no comer cuando hace calor

El resultado fue milagroso. La nevera no sólo enfrió mi temperamento y mi cuerpo, sino que también fue un estímulo instantáneo. Esperaba un dolor de cabeza helado, pero en cambio me sentí como si estuviera en la cima de una cumbre de los Alpes italianos, bebiendo aire fresco de la montaña y un espresso. Había descubierto mi ritual de ola de calor, uno que podía, si lo deseaba, sincronizar con la duración de la banda sonora del tema de Motown a todo volumen.

Otra ventaja es que no puedes tomarte a ti mismo demasiado en serio cuando estás doblado hacia abajo en el congelador, incluso si (o especialmente si) también estás contemplando la criónica.

Sin embargo, no es necesario abandonar toda racionalidad. El psicólogo y experto en sueño Aric Prather ha publicado un libro en el que recomienda meter la cabeza en el congelador en lugar de beber café a media tarde, porque el frío te despierta sobresaltado y la cafeína interrumpe el sueño nocturno. Aprender esto me hizo sentir más virtuoso con mi práctica, aunque no puedo decir que haya calmado mis ansias de tomar una cerveza fría.

Con las históricas olas de calor de este año, cuanto más grande sea la caja de hielo, mejor. Entonces, si conoces a un carnicero con un congelador, dale mantequilla. — Bina Venkataraman

El helado es la esencia cremosa y encarnada de casi todo lo mejor que hay en la memoria de la infancia: los deseos de cumpleaños que casi se hicieron realidad; la emoción de un camión de helados tintineando a lo lejos; la perfección helada se disolvía en tu lengua mientras corrías por el paseo marítimo con un cono en una mano y los dedos de tu mejor amigo en la otra, deteniéndote ocasionalmente para intercambiar lamidas.

Nada es mejor que un helado para restaurar el alma y el cuerpo cuando el mercurio ronda los 90.

Excepto, claro está, el helado casero.

Sí, existen inconvenientes al hacer tu propio helado. No puedes comerlo 15 minutos después de haber pensado “me gustaría un helado”. Es más complicado que meter la mano en el congelador o ver una máquina de helado dispensar su delicioso líquido. El helado casero requiere cierta cantidad de equipo y un mínimo de habilidad culinaria.

¿Entonces, para qué molestarse? El helado recién salido de la mantequera es mucho más delicioso que incluso las marcas comerciales más premium, y lo es aún más por el hecho de que puedes tomarlo como quieras. ¿Te gusta la vainilla extra? Agregue otro medio frijol o una cucharadita de extracto. ¿Se te antoja chocolate, mantequilla de maní y chispas de caramelo? No encontrará eso en el congelador de su tienda de comestibles. ¿Te gustaría probar el helado de tocino confitado? Ponga en marcha la máquina.

Los fabricantes de electrodomésticos modernos hacen cada vez más fácil preparar un delicioso helado. La aclamada máquina para hacer helados de 1,5 cuartos de Cuisinart le costará menos de $70, aproximadamente el costo de un viaje a una elegante heladería con una familia numerosa. Todo lo que necesitas para hacer una deliciosa base de helado para poner en la heladera es un termómetro confiable que cuesta sólo unos pocos dólares. Y si te da pereza, también hay recetas para hacer helado en una batidora.

¿Por qué sigues ahí sentado leyendo? Dirígete a la cocina y crea nuevos y deliciosos recuerdos de verano para todos. -Megan McArdle

Megan McArdle: Estados Unidos olvidó cómo hacer un pastel adecuado. ¿Podremos recordar antes de que sea demasiado tarde?

La “cúpula de calor” que batió récords puede ser nueva, pero los veranos de Texas siempre han sido más cálidos de lo que nadie debería soportar. Se dice que el general sindical Philip Henry Sheridan, que sirvió en la frontera del Río Grande en la década de 1850, comentó: “Si fuera dueño de Texas y del infierno, alquilaría Texas y viviría en el infierno”.

En cambio, nosotros, los nativos de Texas, nos quedamos y comenzamos una profunda y duradera historia de amor con el aire acondicionado que hizo posible el explosivo crecimiento demográfico del Sun Belt.

Ya en 1928, mi ciudad natal, San Antonio, contaba con la primera estructura de oficinas de gran altura del país con la maravilla del “clima fabricado”: ​​el edificio Milam de 21 pisos. Al año siguiente, San Antonio se convirtió en la primera ciudad del estado en tener una sala de cine con aire acondicionado, el Majestic.

Sin embargo, nada igualó el logro de temperatura controlada que se conoció como la “Octava Maravilla del Mundo”. El Astrodome de Houston se inauguró en 1965 como el espacio con aire acondicionado más grande jamás creado. Cuarenta y un millones de pies cúbicos de confort en verano. El béisbol nunca volvería a ser el mismo.

Ahora que el aire acondicionado es omnipresente, los tejanos hacen todo lo posible para nunca aventurarse fuera de su alcance durante el verano. Es posible pasar días o incluso semanas moviéndose de una casa con aire acondicionado a un automóvil con aire acondicionado, a una oficina con aire acondicionado y viceversa, tal vez con una parada en un centro comercial con aire acondicionado en el medio. He conocido a personas que en los días más templados conducen sus convertibles con la capota bajada y el aire acondicionado encendido.

La cultura que ayudó a nuestros columnistas a superar el 2020

Por supuesto, siempre ha habido algunos entre nosotros que no tienen este tipo de lujo. Están por todas partes, muchos de ellos inmigrantes recientes, realizando trabajos que deben realizarse al aire libre. Todos ellos merecen incluso los pequeños placeres que ofrecen las medidas básicas de protección contra el calor.

Lo que convirtió en un acto de atroz crueldad e hipocresía cuando la Legislatura de Texas controlada por los republicanos (cuyo lugar de trabajo, el Capitolio, obtuvo aire acondicionado central en 1955) aprobó recientemente una ley, a partir del 1 de septiembre, que anula, entre otras ordenanzas locales, aquellas que exigen descansos para tomar agua y protegerse del sol para las personas que trabajan al aire libre.

El ex comisionado de agricultura de Texas, Jim Hightower, el demócrata populista favorito de todos los texanos, propuso en respuesta: “Ningún legislador o cabildero puede oponerse a la protección contra el calor para los trabajadores a menos que pasen julio y agosto sin aire acondicionado”. ¿Escucho un segundo? —Karen Tumulty