Reglas para la seguridad de las máquinas de hacer hielo en tiendas de alimentos

Las máquinas de hielo son un centro potencial de transmisión de bacterias. Ya sea detrás del mostrador o de cara al cliente, las máquinas de hielo comerciales son aparatos de mucho tráfico. Continúe leyendo para saber qué máquinas de hacer hielo son más seguras, cómo y cuándo se deben limpiar las unidades y las reglas de uso que reducirán el hielo o la contaminación de las máquinas de hacer hielo.

Las máquinas de hielo se utilizan normalmente con dos propósitos en tiendas de alimentos, como supermercados, pescaderías, panaderías y otras tiendas relacionadas con la alimentación.

Las máquinas ubicadas en la parte trasera de la tienda producen hielo que se utiliza para exhibidores de alimentos fríos, almacenamiento de alimentos y otras necesidades de la tienda. Los empleados sacan hielo del depósito de hielo y lo colocan en contenedores de transporte como cubos, jarras o tinas. Lo más probable es que este tipo de máquina produzca hielo en escamas, que es un cubo pequeño y blando. El hielo en escamas queda bien en exhibidores e incluso puede usarse para mantener los alimentos en su lugar.

Las máquinas ubicadas en una zona de atención al cliente son dispensadores de bebidas y hielo de autoservicio. Suelen suministrar cubitos de hielo modulares o algo similar. Normalmente, la máquina de hielo se apila encima de un dispensador de bebidas y el hielo se dispensa mediante una palanca, un botón o un sensor de manos libres. Estas unidades también pueden consistir en un depósito de hielo encima de un dispensador; en este caso, los empleados llenan el recipiente con hielo de una máquina de hielo de alta capacidad ubicada en la parte trasera de la tienda.

Publique estas reglas cerca de cada dispensador de bebidas y máquina de hielo. Capacite activamente a los empleados nuevos y existentes sobre la importancia de cumplir con estas reglas.

Las bacterias crecen mejor en ambientes oscuros y húmedos, como los contenedores de hielo. Si se introducen bacterias en el depósito de hielo, crecerán rápidamente, lo que obviamente es un problema para el hielo almacenado en ese depósito. Las reglas siguientes son la clave para evitar que entren gérmenes en el depósito de hielo. Asegúrese de que las reglas estén publicadas y que los empleados estén capacitados sobre cómo y por qué seguirlas. Proporcione las opciones de almacenamiento de accesorios necesarias, como ganchos para cubos de transporte de hielo, un soporte para pala y más.

La limpieza es importante tanto para eliminar gérmenes y otras sustancias de las máquinas de hielo, depósitos de hielo y dispensadores de hielo como para modelar ante los empleados una expectativa de limpieza. El lavado de manos y otros requisitos sanitarios caen en los oídos de los empleados que sacan hielo de un contenedor de hielo sucio todos los días.

Hay dos niveles diferentes de limpieza de la máquina de hacer hielo. La limpieza profunda es poco frecuente pero más profunda e implica la limpieza, desinfección y sanitización de todos los componentes de la fabricación de hielo más el interior y el exterior de la máquina de hielo y el depósito. La recomendación de la industria es al menos dos limpiezas profundas por año, aunque algunos entornos pueden necesitar más. La limpieza profunda debe ser realizada por un técnico en máquinas de hacer hielo.

Los empleados de la tienda pueden realizar una limpieza regular y ésta debería realizarse con mucha más frecuencia. La limpieza regular incluye limpiar, desinfectar y desinfectar las partes de la máquina de hacer hielo que tocan los usuarios. A continuación, le aconsejamos cómo realizar una limpieza periódica y con qué frecuencia.

Los empleados o el personal de limpieza deben desinfectar y sanitizar las máquinas de hielo con regularidad. Las soluciones de limpieza se pueden mezclar con lejía de calidad alimentaria u otra solución de limpieza aprobada por la EPA que se diluya con agua. La etiqueta debe indicar las tasas de dilución para desinfectar y sanitizar. Haga una solución de cada uno en botellas con atomizador.

Para los dispensadores de bebidas, siga las instrucciones a continuación sobre cómo aplicar las soluciones de limpieza en cualquier área donde un cliente pueda tocar o una bebida pueda salpicar.

Para máquinas de hielo y depósitos de hielo, siga las instrucciones a continuación para limpiar el exterior de la unidad, prestando especial atención a las áreas de alto contacto, como las puertas de los depósitos de hielo:

Existen opciones a la hora de comprar dispensadores de bebidas y hielo de autoservicio. Elija dispensadores manos libres o sin contacto. Son más seguros porque los usuarios no necesitan tocar la máquina para activarla. En lugar de presionar un botón o presionar una palanca para dispensar hielo, los usuarios sostienen una taza frente a un sensor. Sin contacto humano, la posibilidad de que se transfieran bacterias a la máquina de hielo se reduce o elimina significativamente.

Cuando los gerentes de las tiendas de alimentos buscan un nuevo dispensador de hielo, lo ideal es un modelo de manos libres. Este tipo de máquina les dice a clientes y empleados que su seguridad es una prioridad.

Administrar una máquina de hacer hielo implica incluso más que mantenerla a salvo de contaminantes. Las máquinas de hielo son caras de comprar y difíciles de mantener funcionando de manera óptima. Los problemas con una máquina de hielo en una tienda de alimentos pueden molestar a los clientes, paralizar los negocios y desanimar a los empleados. Elija una máquina de hielo de calidad y límpiela, déle mantenimiento y manténgala periódicamente para maximizar la inversión.