Red Lobster ordenó cerrar entre otros en la lista de Dirty Dining

Jeff Weinsier, periodista de investigación

A continuación se muestra una lista de lugares que fueron inspeccionados por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida la semana pasada.

A algunos lugares se les emitió una “inspección de seguimiento requerida” y no se les ordenó cerrar a pesar de que tenían problemas de insectos.

El departamento tiene discreción sobre qué establecimientos se ordena cerrar y cuáles no, y NO debería ser así.

A todos los lugares a los que se les ordenó cerrar se les permitió reabrir después de una limpieza y reinspección ordenadas.

***LANGOSTA ROJA

2000 UNIVERSIDAD DR.

MANANTIALES DE CORAL

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

CIERRE ORDENADO 25/7/23

11 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Cuarto de almacenamiento de artículos de servicio individual de la cocina principal: se observaron 3 insectos voladores vivos volando alrededor del contenedor de basura. -bar- observó aproximadamente 20 insectos voladores vivos volando alrededor del bote de basura y el contenedor de hielo. -Bar- observó aproximadamente 15 insectos voladores vivos volando y aterrizando en botellas de licor abiertas, y vita mezcló y limpió vasos para servir”.

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Cocina principal cuarto de almacenamiento de servicio único en la puerta de salida: se observaron 10 cucarachas muertas en el cuarto de almacenamiento. - área de bebidas en el lado izquierdo de la barra - se observaron 4 cucarachas muertas dentro del gabinete debajo del lavabo para lavarse las manos”.

"El piso no se limpia cuando se expone la menor cantidad de comida".

“Empleado sin sujeción del cabello mientras prepara alimentos. área de preparación: empleado observado sin sujeción del cabello. El empleado se puso un sujetador para el cabello”.

"La prueba de la capacitación requerida aprobada por el estado para los empleados no está disponible para algunos empleados".

***EN EL RESTAURANTE SOLANGE

13030 NO 7ª AVENIDA

MIAMI

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

CIERRE ORDENADO 27/07/23

10 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron 4 cucarachas vivas dentro de una sombrilla ubicada debajo del mostrador, 3 cucarachas vivas debajo de la mesa de preparación en la cocina, 1 cucaracha viva arrastrándose por la pared junto a la puerta de la cocina”.

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 6 cucarachas muertas debajo de la mesa de preparación en el área de la cocina”.

“El piso no se limpia cuando se expone la menor cantidad de comida. Grasa debajo del equipo de cocina”.

“Superficie que no entra en contacto con alimentos sucia con grasa, restos de comida, suciedad, limo o polvo. Alcance de la junta del refrigerador sucio. Repetir la infracción”.

“Pared sucia con grasa acumulada, restos de comida y/o polvo. En la zona de la cocina.”

“El lavamanos no es accesible para uso de los empleados en todo momento. Artículos almacenados en él. Avisó a PIC y los eliminó”.

***EL ANTIGUO RESTAURANTE

1642 SW TERRAZA FLAGLER

MIAMI

CIERRE ORDENADO 25/7/23

26 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Mesa de preparación junto a la hielera: 4 cucarachas vivas arrastrándose junto a la cortadora de verduras, junto al área de lavado de vajillas: aproximadamente 8+ cucarachas vivas arrastrándose por la pared detrás del lavamanos, aproximadamente 6 cucarachas vivas arrastrándose desde debajo del calentador de agua, 1 cucaracha viva arrastrándose dentro del fregadero de preparación doble, 1 cucaracha viva arrastrándose por la pared encima del fregadero de tres compartimentos, 2 cucarachas vivas arrastrándose por el tapete junto al lavabo para lavarse las manos y en el área de salsa envasada: una cucaracha viva arrastrándose por el suelo junto área de secado.”

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observó una cucaracha muerta dentro de un recipiente de plástico en el estante seco”.

“Utensilios o equipos limpios almacenados en cajones o estantes sucios. Utensilios observados y recipientes de plástico almacenados en una rejilla seca y sucia”.

“No se instaló ningún recipiente para recoger la grasa de la bandeja de goteo del capó. No se observaron bandejas de goteo en la campana en la línea de cocción en el área de preparación trasera”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos, excepto carne asada entera, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. puré de papas observado (108F - Hot Holding); carne molida (111F - Hot Holding); carne de cerdo desmenuzada (127F - Hot Holding); carne cocida con verduras (133F - Hot Holding) en la mesa de vapor. Según el operador, la comida se cocinó hace menos de una hora. Se discutió con el operador la temperatura correcta para mantener el calor. El operador observado recalienta artículos a más de 165 °F. Repetir la infracción”.

“Control de tiempo/temperatura para seguridad de alimentos descongelados de manera inadecuada. Se observó un contenedor de plástico lleno de carne cruda descongelada a temperatura ambiente. El operador afirma que lleva aproximadamente media hora descongelandose. Área de preparación trasera: carne cruda (56F - descongelación) Se discute con el operador los métodos de descongelación adecuados. Proporcionó al operador el folleto para la descongelación. El operador colocó un recipiente de plástico dentro del refrigerador para descongelarlo”.

“El establecimiento no tiene procedimientos escritos que los empleados puedan seguir en respuesta a un evento de vómito o diarrea en el que el vómito o la diarrea se descargan sobre las superficies del establecimiento. Discutí con el operador y le entregué el folleto”.

“Bolsas no aptas para uso alimentario utilizadas en contacto directo con alimentos. Observé varias bolsas de maíz, queso y zanahorias peladas dentro de bolsas de agradecimiento. Repetir la infracción”.

“Los alimentos almacenados no están cubiertos. Se observaron varios contenedores de carne de res cruda, pollo crudo, carne de res molida cruda y pescado que no estaban cubiertos en el interior de la hielera. Repetir la infracción”.

***CAYO ESQUIVEL

7725 SO 40 CALLE

MIAMI

FECHA DE INSPECCIÓN 27/07/23

24 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Se observaron 3 moscas aterrizando en la rebanadora en el área de preparación. El empleado lavó, enjuagó y desinfectó la rebanadora”.

“Dispositivo de control de insectos instalado sobre el área de preparación de alimentos. Cinta para moscas observada almacenada sobre la mesa de preparación que contiene la rebanadora en el área de preparación cerca del refrigerador”.

“Superficie de contacto con los alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas a moho o baba. Se observaron boquillas de refrescos sucias en el mostrador delantero. Se observaron 3 moscas aterrizando en la rebanadora en el área de preparación. El empleado lavó, enjuagó y desinfectó la rebanadora”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Rebozado de bacalao observado (48F - Mantenimiento en frío); pescado blanco crudo (48F - Conservación en frío); mariscos mixtos (48F - Cold Holding); Delfín crudo (48F - Cold Holding) en la hielera. Según empleado, por aproximadamente 3 horas. Vieiras de bahía observadas (50F - Mantención en frío); pescado crudo (49F - Conservación en frío); camarones crudos (51F - Cold Holding); ensalada de col (47F - Cold Holding) al alcance de la mano en el refrigerador en la línea de cocción. Según empleado, por aproximadamente 3 horas. Los empleados colocaron bolsas de hielo sobre todos los productos”.

***TOSTADORES Y TOSTADORES

9465 CARRETERA SUR DIXIE

PINAR

FECHA DE INSPECCIÓN 25/07/23

30 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observé una cucaracha viva caminando sobre la bolsa de pan. El operador descartó la bolsa de pan. Según el operador, el último control de plagas fue hoy a las 4:00 am”.

“Detención de venta emitida debido a que los alimentos no se encuentran en buenas condiciones y saludables. Hielo observado con sustancia parecida al moho dentro de la máquina de hacer hielo. El operador comenzó a desechar el hielo”.

“Componentes, accesorios o accesorios de construcción sucios. Se observó capó sucio goteando aceite. Repetir la infracción”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Huevos enteros cocidos observados (51 F - Mantención en frío); pollo cocido desmenuzado (51 F - Mantenimiento en frío); salchichas (48 F - Mantención en frío); Jamón (51 F - Conservación en frío) al alcance de la mano en la hielera ubicada frente a la parrilla. Según operador por menos de dos horas. El operador movió los productos al refrigerador para un enfriamiento rápido. Y fideos de huevo (62 F - Mantenimiento en frío) en la mesa de preparación junto a la mesa de vapor. Según operador para dos y según operador este producto está bajo control de tiempo. El operador movió el producto al alcance del refrigerador para un enfriamiento rápido. Y queso crema (51 F - Cold Holding) al alcance de la mano en el refrigerador ubicado frente a la estación de tostado de pan y en el mostrador frontal. Según el operador durante tres horas. El operador puso el producto bajo un baño de hielo para un enfriamiento rápido. Y mantequilla (70 F - Mantención en frío) en la mesa de preparación a temperatura ambiente. Según el operador durante tres horas. El operador movió la mantequilla al alcance del refrigerador para un enfriamiento rápido. Repetir la infracción”.

“El control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos identificados en el procedimiento escrito como un alimento conservado utilizando el tiempo como control de salud pública no tiene marca de tiempo y no se puede determinar el tiempo retirado del control de temperatura. Arenas observadas según operador bajo control de tiempo durante menos de tres horas. El tiempo del operador marcó los productos”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos, excepto carne asada entera, mantenidos calientes a menos de 135 grados Fahrenheit. Granos observados (120 F - Mantenimiento en caliente) debajo de la mesa de vapor. Según el operador durante tres horas y este producto está bajo control de tiempo. El tiempo del operador marcó el producto”.

“Superficie de contacto con los alimentos sucia con restos de comida, sustancias parecidas a moho o baba. Se observó que el abrelatas estaba sucio”.

“El lavamanos no es accesible para uso de los empleados en todo momento. Se observa lavamanos bloqueado con una rejilla ubicada al lado del fregadero de tres compartimentos. Y uno en el mostrador”.

“Alimentos animales crudos almacenados sobre o con alimentos listos para comer en un congelador; no todos los productos están envasados ​​comercialmente. Observé una bolsa de bagels encima de pollo crudo en el congelador”.

“Alimentos listos para comer, control de tiempo/temperatura para seguridad, no consumidos/vendidos dentro de los 7 días posteriores a su apertura/preparación. Ver detener la venta. Se observó un contenedor con queso crema nova con fecha de salmón marcada del 7 al 16, hace nueve días el operador descartó el producto”.

“Actualmente no hay ningún gerente de servicios de alimentos certificado en servicio con cuatro o más empleados involucrados en la preparación/manipulación de alimentos”.

"No se proporcionó ninguna prueba de la capacitación requerida aprobada por el estado para los empleados contratados hace más de 60 días".

***LAS CAFÉ CUBANO

18800 NO 2DA AVENIDA

JARDINES DE MIAMI

FECHA DE INSPECCIÓN 24/7/23

18 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observó 1 cucaracha muerta debajo del fregadero de 3 compartimentos en la primera línea, 2 cucarachas muertas en el vestíbulo”.

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observé una cucaracha viva arrastrándose por el suelo de la cocina”.

“Detención de venta emitida debido a alimentos provenientes de una fuente no aprobada. Se observaron 12 flanes en la unidad de conservación en frío, el operador no pudo proporcionar la factura”.

“El gerente de alimentos certificado o la persona a cargo carece de conocimiento sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos y los síntomas de enfermedades que impedirían que un empleado trabaje con alimentos, equipos y utensilios limpios y artículos de un solo servicio. El operador no puede responder o no tiene conocimiento sobre los alimentos, la enfermedad y los síntomas de Bourne”.

“El lavabo para manos se retiró del área de preparación de alimentos/lavado de platos. Debe reinstalarse en el mismo lugar donde se eliminó. El lavabo para lavarse las manos observado cambió a un lavabo de 3 compartimentos en el área frontal”.

“Alimentos listos para comer, control de tiempo/temperatura para seguridad, preparados en el sitio y conservados durante más de 24 horas sin la fecha marcada adecuadamente. Se observaron frijoles negros cocidos al alcance de la mano en el refrigerador, según el operador, se cocinaron hace más de 24 horas”.

*** CASA DE CARRETERA DE TEXAS

5951 CARRETERA DE LYON

ARROYO DEL COCO

FECHA DE INSPECCIÓN 28/7/23

5 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron 4 cucarachas muertas dentro de la puerta del filtro de los cajones de la línea de cocción del extremo derecho debajo de la unidad de superficie plana. El operador comenzó a tratar, retirar, limpiar y desinfectar en el momento de la inspección”.

“Existe actividad de cucarachas como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observó 1 cucaracha viva en el cajón de los cajones de la línea de cocción del extremo derecho debajo de la unidad de superficie plana. Se observó 1 cucaracha viva dentro de la puerta del filtro en los cajones de la línea de cocción del extremo derecho debajo de la unidad de superficie plana. El operador comenzó a tratar, retirar, limpiar y desinfectar en el momento de la inspección”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. cajones del extremo derecho debajo de la parte superior plana: bistec crudo (50°F-60°F); pollo crudo (52°F-55°F). Unidad monitoreada durante 1 hora sin cambios de temperatura. El operador afirma que los artículos han estado en la unidad durante aproximadamente 2 horas”.

“Vuele la cinta adhesiva que cuelga sobre los alimentos/área de preparación de alimentos/equipos de contacto con alimentos. Se observó cinta adhesiva volando sobre los productos y al lado de la línea de cocción”.

***CABO BLANCO

948 NE 62ND CALLE

PARQUE OAKLAND

INSPECCIÓN BASADA EN DENUNCIA

9 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron 2 cucarachas muertas entre cajas de refrescos en los estantes del área del almacén. Se observaron 1 cucaracha muerta en el estante del almacén junto a una caja de bolsas de camisetas para llevar. Se observaron 2 cucarachas muertas en el piso junto al fregadero de tres compartimentos. Se observaron 5 cucarachas muertas entre la máquina de hielo. y Saba air 2 puertas de vidrio en el refrigerador. El operador retiró, limpió y desinfectó las áreas”.

"La puerta exterior tiene un hueco en el umbral que se abre al exterior".

"Los pisos no están construidos para que se puedan limpiar fácilmente en la cocina. Agujero u otro daño en la pared debido al fregadero de tres compartimentos. Faltan baldosas o están en mal estado en la línea de cocina".

“Lavamanos utilizado para fines distintos al lavado de manos. Balde de desinfectante observado en el lavabo para lavarse las manos. Operador retirado. Se observó una jarra de agua en el fregadero para lavarse las manos ubicado en el área de preparación”.

*** LA MEJOR BARRA DE PIZZA DE DAVIE

4120 SO 64 AVENIDA

DAVIE

FECHA DE INSPECCIÓN 26/07/23

12 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. 1 Pequeño insecto volador vivo en la pared del pasillo al baño. 1 pequeño insecto volador vivo revoloteando por la cocina. 4 pequeños insectos voladores vivos en equipos no utilizados en el área de almacenamiento. El operador mató, limpió y desinfectó el área durante la inspección”.

“Detención de venta emitida por control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para seguridad de los alimentos preparados a partir de/mezclados con ingrediente(s) a temperatura ambiente y no enfriados a 41 grados Fahrenheit en 4 horas. 1. Jamón cortado en cubitos (45F - enfriamiento ambiental durante la noche) salsa marinara (45F enfriamiento ambiental durante la noche) por comedero dentro de la hielera. Enfriamiento de alimentos cubierto. Ver detener la venta. 2. Control de temperatura y tiempo de cocción/calentamiento para seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Fideos cocidos (45F - calentados y enfriados durante la noche); según el gerente, dentro, en una hielera en recipientes de plástico profundos y cubiertos”.

“Los alimentos se enfrían mediante un método no aprobado, como lo demuestra una velocidad de enfriamiento inadecuada durante el tiempo de inspección. Jamón cortado en cubitos (45F - enfriamiento ambiental durante la noche) salsa marinara (45F enfriamiento ambiental durante la noche) por pesebre dentro de la hielera. 1. Enfriar el jamón cortado en cubitos tapado. Salsa marinara enfriándose en un balde de plástico cubierto y hondo. 2. Fideos cocidos (45 °F, enfriamiento calentado durante la noche); según el gerente, dentro, en una hielera en recipientes de plástico profundos y cubiertos”.

"Pared sucia en la estación de pizza".

“Tazón u otro recipiente sin asa que se usa para dispensar queso parmesano al alcance de la mano en la hielera de la cocina”.

***JERSEY MIKES SUBS

16030 PINOS BLVD.

PINOS DE PEMBROKE

FECHA DE INSPECCIÓN 27/07/23

8 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. Jarabe del dispensador de refrescos de la cocina principal: se observaron aproximadamente 15 insectos voladores vivos volando y aterrizando en cajas de jarabe de refresco. - estante de almacenamiento único de la cocina principal con bolsas Togo y papas fritas - se observaron 8 insectos voladores vivos aterrizando en cajas de papas fritas empaquetadas. -fregadero principal de la cocina-observé 2 insectos voladores vivos volando alrededor del fregadero. - Fregadero de 3 compartimentos de la cocina principal: se observaron aproximadamente 10 insectos voladores vivos volando alrededor del fregadero de 3 compartimentos y cajas de bebidas. - canasta de lino en la puerta de salida - se observaron 3 insectos voladores vivos volando alrededor del suelo limpiando paños en la canasta de lino. -Mesa de preparación de la cocina principal en la hielera-observé 4 insectos voladores vivos aterrizando en los tomates dentro de la caja”.

“El empleado comenzó a trabajar con alimentos, manipular equipos o utensilios limpios o tocar artículos de un solo servicio sin envolver sin antes lavarse las manos. El empleado observado en el mostrador delantero va a la parte trasera de la cocina, usa el teléfono celular, regresa a la línea de servicio, se pone guantes y no se lava las manos. Aconsejó al empleado que se lavara las manos. -línea de servicio del mostrador frontal- se observó que un empleado limpiaba la tabla de cortar con un paño sucio. Un empleado tocó tomates en rodajas listos para comer sin guantes ni lavarse las manos. Aconsejó al empleado que se pusiera manos a la obra”.

"El gerente de alimentos certificado o la persona a cargo carece de conocimiento sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos y los síntomas de enfermedades que impedirían que un empleado trabaje con alimentos, equipos y utensilios limpios y artículos de un solo servicio".

"No se proporciona ninguna prueba de la capacitación requerida aprobada por el estado para ningún empleado".

***YO ESPERO

1020 WEST HALLANDALE BEACH BLVD.

PLAYA DE HALLANDALE

FECHA DE INSPECCIÓN 25/07/23

6 VIOLACIONES ENCONTRADAS

INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO REQUERIDA

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, área de preparación de alimentos, área de almacenamiento de alimentos y/o área de bar. 3 viven pequeños insectos voladores en el fregadero de la habitación lejos de la cocina. 7 pequeños insectos voladores viven en un almacén seco junto a la oficina. 8 insectos voladores vivos en el área del comedor aterrizando en paredes y mesas vacías”.

“El empleado partió huevos crudos con cáscara y luego manipuló alimentos listos para comer y/o limpió equipos o utensilios sin lavarse las manos. 1) El empleado partió huevos crudos con cáscara y luego manejó un plato limpio para servir al cliente sin quitarse los guantes ni lavarse las manos. Se revisaron los procedimientos adecuados de lavado de manos. El empleado se quitó los guantes y se lavó las manos correctamente. 2) El empleado recogió una bolsa del suelo. Se procedió a manipular una loncha de jamón sin quitarse los guantes ni lavarse las manos. Se revisaron los procedimientos adecuados de lavado de manos”.

“Detención de venta emitida debido a que los alimentos no se encuentran en buenas condiciones y saludables. Control de tiempo/temperatura cocinado/calentado para seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Puré de patatas (51F - Enfriamiento); Macarrones con queso (52F - Enfriamiento). Alimentos según el gerente en la unidad desde ayer. Se observaron artículos de refrigeración con exceso de existencias en un contenedor profundo”.

“Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos fríos mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. 1) Estación del servidor -; Mantequilla batida (41-51F - Mantención en frío). 2) Mesa de preparación-; Paquete de mantequilla (65 °F: alimento que se mantiene en frío según el gerente en la unidad durante menos de 4 horas. Se observaron los recipientes hasta la mitad en hielo).

"La prueba de la capacitación requerida por el estado aprobada por el estado no está disponible para algunos empleados".

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